2016-07

グルメリポーターのリアクション、ぜったい変ですよね? 

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こんにちは! “びたみん農園”店長の中嶋です。

 

ぜったいおかしいと思う事があるんですよ。
TVのグルメリポートとか見てると、リポーターの
ひどすぎるリアクションがたまに気になって仕方ないんです。

 

そりゃあほんとに表現が上手くて、さすがプロフェッショナル
だなあと思う人もいるのですが、けっこう気の利いたコメント
をしようとして失敗してる例もよくあるんですよ。

 

例えば、

「これ以外とクセがなくて食べやすい!」

 

いやいや、めっちゃ失礼やん。
それ、エチオピア料理ですけど、なんかゲテモノ前提のコメントですよね。。
これを正しく言葉にすると、

 

「きっと変な味なんだろうけど、以外とクセがなくて食べることができた!」

 

ということになります。
なんて失礼なんだ!

 

少なくとも、どんな味なのかなにかしら伝えて欲しいのと、
変な味だったとしてもどんな食感でどんなクセがあるのか、
なるべく多くの情報が欲しいところです。
「クセがない」では、エチオピア料理を食べに行く理由にはならなさそうです。

 

それから次は、

「昔ながらの製法にこだわっていて、深い味わいがありますね。」

 

そりゃ宣伝文句としてはいいんですけど、ぜんぜんリポートしてない!
“昔ながらの製法=深い味わい”みたいな先入観だけを伝えています。
どんな深みがあるのか、甘味なのか酸味なのか塩味なのか、
どんな要素に深みがあるのか伝えて欲しいですよね。

 

と、めんどくさい言い分を書きましたが、
これはプロに対して言ってやりたいことでして、
実際素人の私たちが料理を食べた時のリアクションって、
まあなんてボキャブラリーの乏しいこと。

 

「うまい!」「おいしい!」「甘い!」「辛い!」「あつあつ!」「これ好き!」

 

こんなもんでしょうか?

 

逆に、

「うーん、これはあたたかな南仏のそよ風が頬を伝うような舌触りで、
ぶどうの果実がはじけたときのような酸味が微かに個性を引き立たせ、
小川のせせらぎのような穏やかさのアフターテイストを楽しむことができた
アイスクリームでしたよ」

 

とか言われても、さっぱりわかりません。

 

素人の私たちが、おいしかった料理を誰かに伝える為の正しい味の表現は、

その料理の素材を言い表すことです。

 

難しい表現はぜんぜんいりません。
変に気の利いたコメントをしようとすると逆に不自然です。
リポーターの真似事のようなコメントは余計に中身がなく、
正しく伝えられません。

 

良い例は、
カレーであれば香辛料の辛さや旨味か、
特徴的な具があればそれの食感であったり、
うどんであれば麺がツルツルなのかザラザラなのか、
硬いのか柔らかいのか、
出汁と麺の絡み方がどうなのかなどです。

 

食は特に好みによるところが大きいので、
一般的に「良い」とされている基準なんか気にする必要はありません。
肉は柔らかければいいのかといえば必ずそんなことはなく、
歯ごたえがしっかりしてても、肉汁にものすごい旨味があれば

 

「肉汁の旨味がものすごいですよ」

と言えばいいただけです。

 

大事なのは、素材の特徴を言い表すことです。

 

そんな感じで、いろいろ言いましたが、
ほんとに驚いた時にはうまく言葉にできないものです。

 

単純に気持ちを込めて、

「めちゃくちゃおいしい!!」
「やばいとろける!」
「ちょーしあわせ!」

 

これが一番の伝え方なのかもしれませんね!

 

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■昨年末の販売で、おいしいとものすごい反響をいただいた熊本の「天水みかん」。
これほんとに甘いのはもちろん、濃い果汁の味が舌の上でなくならないし、
瑞々しさも損なわず、食べる前の香りから食べた後に舌と鼻に残る余韻まで、
ほんとに濃厚なみかん時間を過ごさせてくれる満足感の高いみかんなんですね。
生産量が多くない分、ひとつひとつしっかり育てられています。

 

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販売開始いたしました!

今回もこの天水みかんの上質さがよく伝わるよう、箱もラベルも、パッケージは
他ではまず見かけないような高級感と上品さを併せ持ったものになっています。

 

また、温州みかんジュースだけではなく、熊本生まれで特別おいしいと
地元で愛され続けている品種「河内晩柑」もジュースにしました。

こちらは甘さよりも爽やかさ。
グレープフルーツのようですが、苦みは少なく香りがとにかく良い。
温州みかんとはまた違った上質な楽しみがあります。

 

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熊本県菊池産。安心な上、美味しいです。
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全国のあらゆる黒豆を食べ比べて、最高の一品をチョイスしています。
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■私のお店の商品は、素材本来の旨味を感じていただくことを
最重要としているので、素材の潜在的な美味しさを追求して
育てている農家さんの農産物が主な原料で、その良さを生かした
加工食品のみ扱っています。
この嬉野大豆は、三重県で自給用に栽培されていた在来種の大豆が
すごく甘くて美味しいと気づいた生産者さんが、
12年の歳月をかけて増やしていき、製品化に成功した大豆です。
糖度14度で、しっかり噛みしめていただくと、
この甘さと香りの良さを十分感じていただけると思います。
甘納豆、煎り大豆、げんこつ飴の3種。お試しセットもあります。

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■ 甘さも酸味もトマトの天然の醍醐味を全部封入した、
熊本県菊池市産のドライトマト。
もちろん砂糖不使用・無添加です。
菊池市は寒暖の差が激しく、トマトも味がぼやけず
旨味が詰まったものがたくさん実ります。
収穫したての新鮮な果実をすぐにドライトマトへ。
ドライトマトは非常に高値になりやすいのですが、
こちらは小さめのパッケージですので、価格もお求め安くなっています。

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■ベストセラーとなっているこちらも黒豆。おやつの置き換えにぜひ。
普通食べ物の置き換えって、あまり美味しくないものを
我慢して食べることが多いと思うのですが、
これはあまりに美味しいもんで、むしろ楽しみにして食べてしまいます。

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■最後に、たいへん好評をいただいている国産ドライみかん。
めずらしく砂糖不使用で、完全無添加。
みかん本来の甘さだけなのに、まるでキャンデーのようです。

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販売している商品は、私たち自身が試し、
本当に良いと思ったものだけを扱っています。
大手企業にはできない、個人商店だからこそできる
品揃えにしたいと思っています。

とりわけ食品添加物の入っていないものを徹底して扱っており、
その中でも素材の味がわかる美味しいものに絞っています。
添加物がすべて体に悪いわけではありませんが、
食べ物が「おいしくなくなる」ことも不健康のひとつだと捉えています。

 

また、添加物が広く使われだした時代と、
アレルギーやアトピーが増え始めた時代が一致することもあり、
食品添加物が本来の身体の機能にとって良いものであるはずが
ないことは明らかなことです。

長々と失礼しました。
また「食」に関する良い情報があればメールさせていただけると嬉しいです。
これからも”びたみん農園”を宜しくお願いいたします。

 

日本に足りないびたみんを
豊かな土地から
必要な分だけ

びたみん農園

 


◎ 店長紹介 ◎

 

こんにちは。店長の中嶋です。簡単ですが、
びたみん農園はどんな人が商品を売っているのか、
少しでも安心してお買い物をしていただけるよう略歴を記載させていただきます。
兵庫県出身。京都府在住。
高校時代より国内外問わず気になった所へはどこでも旅行し、
また稼いだお金もほとんど旅行に費やす生活を送る。
イベント会社への就職後もそれは変わらず、
旅行先で触れる数々の素晴らしい食べものたちに感動し、
気になった食品はかたっぱしから食べる、
ということが旅の醍醐味でもあった。

 

また健康面では、幼少期より
アトピー性皮膚炎と食物アレルギーに悩んでおり、
薬以外で長期的に症状を緩和する方法はないかと
あらゆる食習慣の改善や健康法を試し、
今では保湿剤のみで薬なしの生活を送れるようになる。

 

そんな時、仕事で出会った
MC・ナレーター・ジャーナリストを生業とする松本好恵さんと、
旅行の目的と食の健康に関する考えで意気投合し、

 

「地元の素材が生かされ素晴らしく美味しい食べものだけど
ほとんど流通していないものを発掘して紹介していく」

 

というアイデアを事業として立ち上げたのが”びたみん農園”。
特に松本さんの素晴らしい舌センスによって選ばれた品々には
絶大な信頼を寄せる。
単に健康だけでも、美味しいだけでもない、
両方兼ね揃えたものを提供していくことを信条とし、
2015年長年勤めた会社も辞め、
びたみん農園に生涯を捧げることを決意する。

 

びたみん農園 Vitamin Farm
TEL. 075-757-7231
Mail. info@vitaminnoen.com
URL: www.vitaminnoen.com
代表 中嶋 謙

2016-07-31 | Posted in グルメ, 文化No Comments » 

 

健康寿命を長くする食事内容を紹介 

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こんにちは! “びたみん農園”店長の中嶋です。

 

健康寿命って最近耳にしますが、正式な意味は
「日常的・継続的な医療・介護に依存しないで、
自分の心身で生命維持し、自立した生活ができる生存期間のこと」
らしいです。

 

要は、心身ともに異常がなく生活に支障のない
健康状態がいつまでかってことですが、
驚くべきは、
平均寿命との差。
平成25年、日本での調査です。

 

≪男性≫
平均寿命 80.2
健康寿命 71.2

≪女性≫
平均寿命 86.6
健康寿命 74.2

 

おおよそ10年も健康じゃない!
ということになります。

 

だいたい体のどこか一部に異常がでるわけですが、
症状の大小あれ、不健康な状態で人生の中の10年を過ごすのって
とても辛いと感じてしまいます。
私もそんなに遠い未来じゃないと思ってますので、
何か対策をしなきゃ!と思いつつ
具体的には、

 

・毎朝の運動、
・ストレスが極力たまらない職場環境づくり、
・食事の栄養バランス、

 

気を付けてるのはこれくらいでしょうか。
その中で、専門の食事について大切な注意をひとつ。

 

例えば、一時期身体のどこかを悪くして、
食事の改善によって治った場合。

 

良くなったからと言って、
改善した食事を「良い食事」と決めつけて
その後も食べ続けることは、よく考えてください。

 

食事の何かが身体に薬効として作用し、
体調が治ったということはよくあります。
しかしその薬効は一時的なもので、
治った後は害にもなり得ることを考えてください。

 

身近な実例でいうと、
便秘がひどい時、食物繊維が良いからと、
不溶性の食物繊維(豆、根菜、イモ等)をたくさん食べるとします。
そして腸に刺激が与えられ、一時期解消されますが、
これをその後もたくさん食べ続けると、
不溶性の食物繊維は溶けにくく
腸を詰まらせる原因となるので、
便秘がまたひどくなる場合があります。

 

こんな具合なので、
どこか調子が悪いときは、
悪い部分が改善される食事を行い、
治ったら、通常に戻す。
こういったことの繰り返しが、
長く健康でいることの秘訣です。

 

と、言うわけで、
件名の結論は、

 

健康寿命を長くする食事内容なんて具体的にはない!

 

でした!
でもがっかりしないでください。

 

健康は、医療として確立されている部分がほとんどですが、
哲学の面もあると思っています。
何かひとつの真理(答え)だけで健康になるわけじゃありません。

 

例えば、菜食主義という考えがありますが、
健康にしている方もいれば、
早くに病気になり亡くなっている方もまた多いのです。
「野菜だから健康!」「脂肪は肥満の元だ!」と、
ひとつの真理に捉われるのはむしろ健康に害を与えやすい状況を作ります。

 

身体は常に変化し続けるものです。

 

身体に必要な栄養のバランスを勉強し、
悪い部分がでたら改善する。
自分に合う健康を考え続けることは、ひとつの哲学とも言えます。
もちろん簡単な方法じゃありません。

 

健康に特化した食品やノウハウを売る人は
皆わかりやすいことだけを伝えようとします。
でも、ひとつの真理で解決しているなら、
病気はとっくに無くなっていますよね。

 

○○健康法や○○術など、誰かが薦めたからといって、
自分に合うものとは限らないことは、よーーく考えてみてください。
今まで長い間健康でいられたとしたら、
今まで通りの生活が一番健康に良いのかもしれませんしね。

 

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代表 中嶋 謙

2016-07-03 | Posted in 健康, 栄養, 生活No Comments »